600 g kycklingfile eller bröst
1 röd paprika
2 röda chilis
1 gul lök
2 tsk riven ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk röd currypasta
4 limeblad
6 -8 curryblad
1 stor burk coccosmjölk
Skär kyckling, paprika och lök i bitar. Hacka chilin fint.
Bryn i lite olja tills det fått färg. Pressa i vitlöken och ha i ingefäran, currypastan och bladen. Fräs ett par minuter. Häll på coccosmjölken och låt allt puttra på låg värme till curryn fått god krämig konsistens. Servera med gott jasminris och lite goda grönsaker, kanske finriven vitkål med hackad chili och vinegrette.